Usado desde la preparación de comidas, para marinar carnes, salsas u otros platos, hasta para dar el toque final a algunos guisos como los tacos, el limón es casi un imperdible en la gastronomía mexicana, pero su alto costo está haciendo imposible para algunos poder acceder al fruto en sus mesas.

En enero, el limón se encareció 68.77% en comparación con diciembre del 2021, mientras que en su medición anual, el incremento fue de 182.70 por ciento. De esta manera, esta fruta se convirtió en el genérico con mayor incidencia mensual en la inflación a inicio de este 2022.

Al 31 de diciembre del 2021, de acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados, de la Secretaría de Economía, el kilo de limón con semilla #5 –el que más se utiliza en el país– se vendía entre 14 y 60 pesos, dependiendo la entidad, mientras que, al cierre de enero pasado, el mismo kilo osciló entre 20 y 75 pesos; sin embargo, en algunas localidades se reportó que se alcanzaron cotizaciones de hasta 80 pesos.

Al 9 de febrero, el precio mínimo de venta ya se había elevado de nuevo, pasando de 20 a 33 pesos por kilo, por lo que las personas comienzan a reducir, evitar o cambiar el limón por alguna otra fruta, debido a su alto costo.

Anteriormente, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) indicó que si bien los incrementos en el precio del limón son comunes en estos primeros meses del año, en las últimas semanas se detectó un “aumento desproporcionado”.

“Ante las importantes diferencias en el precio en campo al productor contra el que llega al consumidor, (se) trabaja en coordinación con las autoridades competentes para revisar los márgenes de intermediación en la comercialización del cítrico”, detalló la dependencia en un comunicado en enero.

información: El Economista