La dieta arcoíris consiste en incluir alimentos de diversos colores en la dieta diaria (rojo, amarillo y naranja, blanco, verde, azul y morado), explica la nutricionista Sthefania Esparza.

La especialista menciona que llevar esta dieta puede generar diversos beneficios, entre los que están los siguientes:

- Aumenta el consumo de vitaminas y minerales

- Fortalece el sistema inmune

- Aumenta nuestro consumo de fibra insoluble y soluble

- Puede ayudarnos a perder peso

- Mejora la visión

- Fortalece los huesos

Esta dieta promueve el consumo regular de alimentos de origen vegetal y lo ideal es que en el plato se puedan incluir productos de diversos colores, de seis o más tonalidades si es posible.

Al seguir este plan debemos evitar los alimentos ultraprocesados o alimentos que vienen empacados, ya que de estos no podemos beneficiarnos de la variedad de colores de la naturaleza.

¿Cómo nos benefician los colores?

Según su color, cada alimento posee distintas propiedades valiosas para nuestra salud, por ejemplo:

Color rojo: Poseen antioxidantes, protegen de cáncer, de enfermedades cardiovasculares.

Naranja: Mejoran la visión, fortalecen el sistema inmune y protegen nuestras las articulaciones.

Color verde: Cuentan con altas cantidades de fibra y micronutrientes esenciales. Esta primera sustancia es fundamental para prevenir el estreñimiento y para mejorar la función intestinal.

Color blanco: Estos cuentan con una serie de compuestos con actividad antimicrobiana y antidiabética.